Cồn thực phẩm Food Grade Alcohol Smart san
- An toàn cho các bề mặt công dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm
- Không cần tráng lại bằng nước sau khi xử dụng.
- Khô nhanh chóng, hiệu quả sát khuẩn cao hơn so với các loại cồn thông thường
1) Nhà sản xuất: Saraya Co., Ltd. – 2-2-8 Yuzato, Higashisumiyoshi-ku, Osaka 546-0013, JAPAN
2) Dạng trình bày: Là dung dịch trong suốt, không màu, đóng gói can 5L (1 thùng gồm 3 can 5L).
3) Thành phần cấu tạo: Ethanol, Glyceryl monocaprate, Latic acid, Sodium lactate, nước cất, flavor H-no.9 (fragrance)
4) Công dụng:
• Sát khuẩn tay, sát khuẩn bề mặt trang thiết bị, dụng cụ chế biến và bao bì tiếp xúc thực phẩm.
Cồn thực phẩm Food Grade Alcohol Smart san
5) Hướng dẫn sử dụng và bảo quản cồn thực phẩm Food Grade Alcohol Smart san S-4
* Phun dung dịch lên bề mặt các đối tượng cần xử lý.
+ Mục đích sử dụng: làm sạch tay và dụng cụ chế biến thực phẩm
+ Cách dùng:
– Dùng trực tiếp, không cần pha loãng.
– Lấy một lượng thích hợp để làm sạch bề mặt tay, dụng cụ chế biến trước khi chế biến thực phẩm, thích hợp với những sản phẩm với bề mặt khô
+ Chú ý: sử dụng nơi tốt khí, tránh xa nơi có lửa, chỉ chứa sản phẩm này bằng vật chứa chuyên dụng, có ghi rõ tên sản phẩm, hướng dẫn và cảnh báo sử dụng, Đóng chặt nắp, tránh làm dung dịch bị chảy, để xa tầm tay của trẻ em
+ Bảo quản: Bảo quản nơi an toàn tránh làm cho sản phẩm bị rơi vỡ và rò rỉ, thông gió phòng khi sử dụng, luôn đậy kín nắp và bảo quản nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
6) Hạn sử dụng: 3 năm kể từ ngày sản xuất (nếu chưa mở nắp bình).
7) Đặc tính sản phẩm:
• An toàn khi sử dụng với thực phẩm: An toàn cho thực phẩm nên có thể sử dụng để sát khuẩn lên bề mặt tiếp xúc trực tiếp của thực phẩm. Cồn thực phẩm Food Grade Alcohol Smart san S-4 có thể sử dụng là phụ gia thực phẩm với chức năng là chất bảo quản, kéo dài tuổi thọ thực phẩm.
• Đạt hiệu quả sát khuẩn cao: Diệt được các loại vi khuẩn và nấm mốc thường có trong thực phẩm như Salmonella, S.aureus, E.coli, P.aeruginosa, Shigella, B.subtilis, V.parahaemolyticus.
• Có tác dụng ức chế hoạt động của vi khuẩn ngay cả sau khi dung dịch cồn đã khô trên tay do công thức đặc biệt của cồn thực phẩm Food Grade Alcohol Smart san S-4
• Hiệu quả sát khuẩn vẫn duy trì ở nồng độ cồn thấp.
• Có mùi cồn rất nhẹ nên không làm ảnh hưởng đến mùi vị của thức ăn.
• Thiết bị bơm phụ trợ: Sử dụng thiết bị bơm bằng tay được thiết kế đặc biệt của công ty Saraya GMD-500A để đạt hiệu quả sát khuẩn cao, hoặc thiết bị bơm tự động GUD-1000BT.
8) Nơi sử dụng: Sử dụng phổ biến trong các nhà máy chế biến thực phẩm, nhà bếp khách sạn,nhà hàng, siêu thị, v.v. để sát khuẩn cho tay nhân viên chế biến thực phẩm, sát khuẩn các bề mặt tiếp xúc thực phẩm như bao bì đóng gói, khay đựng thực phẩm, dao, thớt, dụng cụ nấu nướng, bàn cân thực phẩm, băng chuyền, kệ trưng bày thực phẩm, tủ đông lạnh, và các thiết bị dùng trong khu vực không sử dụng được nước để tẩy rửa.
Cồn thực phẩm Food Grade Alcohol Smart san
1. VẤN ĐỀ KHI SỬ DỤNG CỒN 70 ĐỘ TRONG BẾP, NHÀ MÁY / KHU VỰC CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
1.1 Cần xem xét các loại cồn sát khuẩn 70 độ sử dụng trong nhà bếp, nhà máy có phù hợp với các quy định hiện hành về VSATTP của Việt Nam hay không. Vì cồn sử dụng trong khu vực chế biến là hóa chất sát khuẩn, dùng cho dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, không rửa lại bằng nước. Nghĩa là các loại cồn sát khuẩn này phải đạt các yêu cầu (theo QĐ 46/2007 của Bộ Y Tế):
a, Cồn thực phẩm
b, Có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
1.2 Lưu ý yếu tố an toàn cháy nổ khi sử dụng trong nhà bếp vì đây là cồn có nồng độ cao 70 độ. Cồn có nồng độ từ 70 độ trở lên rất dễ bắt lửa, đặc biệt trong môi trường chế biến thực phẩm luôn có nguồn nhiệt cao/ngọn lửa trực tiếp. Theo tiêu chuẩn PCCC (Nhật), cồn có nồng độ từ 70 độ trở lên không được sử dụng trong các môi trường dễ gây cháy nổ như nhà bếp chế biến thực phẩm.
1.3 Hiệu quả sát khuẩn của cồn sẽ giảm thiểu nếu bề mặt dụng cụ cần sát khuẩn không khô hoàn toàn. Các bề mặt, công cụ dụng cụ trong khu vực chế biến thực phẩm thường xuyên ẩm ướt do vậy hiệu quả của cồn 70 độ trong khu vực này không cao.
2. CỒN THỰC PHẨM FOOD GRADE ALCOHOL SMART SAN S-4
Đặc điểm:
- Cồn thực phẩm – Food grade alcohol Smart san S-4 là cồn thực phẩm được đặc chế để sử dụng trong môi trường chế biến thực phẩm.
- Sử dụng gốc cồn ethanol hoàn toàn an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm.
- Khô nhanh, không cần rửa lại bằng nước.
- Nồng độ ethanol 54% (tương đương 60 độ), an toàn (cháy nổ) hơn.
- Phát huy hiệu quả ngay cả khi bề mặt sát khuẩn chưa khô hoàn toàn.
Cồn thực phẩm Food Grade Alcohol Smart san
Ưu điểm khi so sánh với cồn 70 độ:
- Sử dụng gốc cồn ethanol, là cồn thực phẩm an toàn và được phép tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
- Có chứng nhận an toàn thực phẩm. Hoàn toàn phù hợp với các quy định về VSATTP hiện hành của Việt Nam.
- Cồn thực phẩm food grade alcohol 54% (tương đương 60 độ), an toàn (cháy nổ) hơn rất nhiều khi dùng cho nhà bếp. Cồn thực phẩm food grade alcohol 54% độ được phân loại là dạng cồn ít có nguy cơ gây cháy nổ, tính bắt lửa rất kém (chỉ bắt lửa khi xịt trực tiếp vào ngọn lửa). Được phép sử dụng trong các môi trường có nguy cơ cháy nổ cao như khu vực chế biến thực phẩm (cồn 70 độ chỉ được phép sử dụng trong bệnh viện, phòng khám, các môi trường ít có nguy cơ cháy nổ…).
- Phát huy hiệu quả ngay cả khi bề mặt sát khuẩn chưa khô hoàn toàn. Do trong công thức đặc chế của cồn thực phẩm – food grade alcohol có bổ sung một số acid hữu cơ (lactic và muối lactate) nhằm nâng cao tính diệt khuẩn.
